सब्जी इलेक्ट्रिक हीटिंग और ब्लैंचिंग मशीन

इसके अलावा, बीयर, फ्रूट वाइन (वाइन) और जूस जैसे अधिकांश खाद्य पदार्थों के लिए पास्चुरीकरण का उद्देश्य सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों के दृष्टिकोण से उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाना है। आम तौर पर, पाश्चुरीकृत खाद्य पदार्थों में अभी भी कई सूक्ष्मजीव होते हैं जो विकसित हो सकते हैं, आमतौर पर प्रति मिलीलीटर या प्रति ग्राम हजारों जीवित बैक्टीरिया होते हैं, जो व्यावसायिक रूप से निष्फल उत्पादों की भंडारण अवधि से कम है।

तरल खाद्य पदार्थों (जूस, दूध), अम्लीय खाद्य पदार्थों और डिब्बाबंद जैम के लिए उपयोग किए जाने के अलावा, पाश्चुरीकरण तकनीक अन्य क्षेत्रों में भी प्रवेश कर चुकी है। उदाहरण के लिए, सीपों में सीपों का भाप उपचार करने से सीपों में बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाएगी। इसका लाभ यह है कि यह भोजन को कम तापमान पर और कम समय में संसाधित करता है, जिससे उच्च तापमान और दीर्घकालिक उपचार के कारण भोजन के रंग, सुगंध, स्वाद और पोषण संबंधी घटकों की क्षति को कम किया जा सकता है।

कार्य सिद्धांत: मिश्रित कच्चे माल को 68-70 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और इस तापमान पर 30 मिनट तक बनाए रखा जाता है, और फिर तेजी से 4-5 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। क्योंकि सामान्य बैक्टीरिया के मृत्यु बिंदु 68 डिग्री के तापमान और 30 मिनट से कम समय दोनों पर होते हैं, मिश्रित कच्चे माल में रोगजनक बैक्टीरिया और अधिकांश गैर-रोगजनक बैक्टीरिया को इस विधि द्वारा इलाज के बाद मारा जा सकता है; गर्म करने के बाद मिश्रित कच्चे माल का अचानक ठंडा होना भी गर्मी और ठंड में तेजी से बदलाव के कारण बैक्टीरिया की मृत्यु का कारण बन सकता है।

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